¿Qué convierte un gelato italiano en el mejor del mundo?
Friday 18 October 2019 - in Helado
Es un error muy común creer que un gelato italiano y un helado es lo mismo. De hecho, aquellos que se han dejado caer por el maravilloso país de la bota, saben que los helados de allí saben bien distintos a lo que podríamos encontrar en nuestra propia casa.
Para empezar, el helado clásico está hecho con crema y cuenta con un mínimo de grasa de un 10%, mientras que el gelato italiano tiene una media bastante menor ya que está hecho casi en su totalidad a base de leche.
Por otra parte, el batido, que es el proceso en el cual se le introduce aire al helado, es bastante distinto. El gelato italiano es más denso y con menos aire porque el batido es más lento y delicado.
Por último, pero no menos importante, el gelato siempre se sirve a una temperatura bastante inferior que el helado que todos conocemos. Y tú, ¿con cuál de los dos te quedas?
